纵观速冻行业在中国市场三十余年的发展，从名不见经传、不为人知到蓬勃发展、蒸蒸日上，现如今已经有千亿元的市场大盘。
速冻行业的特殊性，被业内定性为b端和c端两个市场。c端市场已然形成思念、三全、湾仔码头三足鼎立之势，且依靠强大的品牌影响力和渠道掌控力牢牢占据行业领导地位，留给大量中小企业的机会微乎其微。
而b端市场，得益于餐饮行业的蓬勃之势，虽有各供应商品牌陆续崛起，但远未形成寡头垄断。
同时，4万亿的餐饮产值留给数以万计的中小速冻企业以无限遐想空间，但餐饮供应市场，竞争依然激烈，且正在进入洗牌阶段。针对大量中小型企业的b端之路，笔者总结五个维度的突围路径：
第一维度：依托产品创新，单点突破
聚焦资源，单点突破，从技术研发、原料采购、生产储备等层面更易建立产品供应优势。
比如千味央厨的芝麻球，依托强大的技术优势以及渠道资源，通过产品品质和高性价比快速建立行业优势，形成行业内首屈一指的大单品。三全的茴香小油条，基于三全的技术研发优势，形成创新性产品，迅速在行业内建立领先地位。
餐饮供应市场，尤其是火锅料，各企业基本是大而全、小而全，你有我有他也有，没有特色、没有差异化、没有竞争力，没有找到单点突破的路径。
目前大量企业仍在第一维度苦苦追寻，在行业大发展时期，有胜于无，到白热化竞争阶段，拼的是创新力和差异化优势，考验的是你的资源是否聚焦，能否形成独特的竞争力，包括产品有无特色，以及产品是否有足够高的性价比等。
单点突破，基于两个基础条件：一是产品有创新，竞品一时半会难以跟进，或者口味上有明显的技术壁垒，比如三全茴香小油条；二是产品供应环节资源最优，同等品质下能做到性价比最高。
第二维度：构建产品矩阵
依靠单点突破建立行业地位，形成相对稳定的渠道商队伍和销售队伍之后，围绕产品场景进行产品线延伸和品类扩展，并依托原有的渠道迅速渗透。
比如千味央厨油条，在早餐场景的基础上推出麻辣烫、火锅油条、烧烤油条等，完善了油条品类，形成各场景、各细分单品的全方位覆盖，夯实了在油条品类的领导地位。
构建产品矩阵为b端企业突围的第二维度，由点做线（产品线），由线做面（不同品类的组合）。构建产品矩阵依托两点：1、围绕核心单品，不同场景延展；2、围绕核心场景，不同品类延展。千味油条单品的丰富是围绕核心单品进行不同场景延展；而面点、大麻球、糖糕等是围绕早餐场景做不同品类的延展。
进行产品延展的企业很多，但真正做到依托核心单品、核心品类或者某一消费场景进行有针对性延展、合理规划布局的不多，大多是人云亦云，跟着别人屁股后面走。
第三维度：深入大型b端市场
在餐饮供应市场，没有与大型连锁餐饮系统的合作，就谈不上真正的b端。比如与海底捞、肯德基、西贝、杨国福等餐饮连锁的深度合作，一方面提高自身技术水平，另一方面提升销售并树立行业标杆，形成品牌溢出效应。
千味央厨就是在与百胜的合作中获得自身的成长，在技术研发和工厂设备上处于行业领先。同时，品牌溢出效应明显，带动油条、蛋挞在大流通市场的突破。
如何深入大型b端？首先要有做大型b端的意识，其次要有销售人才队伍，再者要有研发力量。如果你还在第一个维度发展，直接上升到第三维度估计也有些难度。
第四维度：提供产品亚博全站安卓版的解决方案，而不只是供应产品
大量的餐饮供应市场还处于工厂导向，建厂投产，生产产品，销售给各餐饮店。
餐饮店真正的需求是产品亚博全站安卓版的解决方案提供商，比如肯德基，其供应链的搭建基于各供应商产品亚博全站安卓版的解决方案的能力，能否创意或技术突破解决其产品需求。目前在这个环节做得好的，多是三全、千味这些具有消费端思维、且具有较强研发能力的企业。
第五维度：搭建供应链体系
在大餐饮板块，火锅店对厨师的依赖程度较低，催生了火锅供应市场的高速发展，在4万亿餐饮版图中，以海底捞为代表的火锅企业占据了22%左右的市场份额。
与此同时，火锅料供应链企业也蠢蠢欲动。比如锅圈，虽然在c端市场以门店形式获得突破，但在b端供应商链市场也不甘寂寞，还有巧乐厨也在开展火锅料供应链的探索。
搭建供应商，依托的已经不仅仅是企业的工厂，而是放眼整个行业：天下工厂皆为我所用，天下市场皆为我所有。
搭建供应链体系，是b端企业发展的第五个维度，但目前貌似有些雏形的都是贸易型公司，承接着上接工厂、下接市场的任务。
经销商在供应链体系打造中有些天然的优势：对渠道的掌控力和商品的优化组合能力，进而衍生出针对终端客户提供商品亚博全站安卓版的解决方案的能力。这些优势得以充分发挥，往往比上游厂家更容易打造餐饮食材供应链体系。
某些较大型b端企业比如安井、千味、三全餐饮均具备打造供应链体系的基础能力，只是聚焦力度不够（同样是大而全、小而全），对渠道的掌控力和商品优化组合能力欠缺，难以在供应链环节形成鲜明的竞争优势。
以上，为b端企业发展的五个维度，由低到高，考验的是产品创新能力、研发能力、大型b端餐饮的业务能力、产品亚博全站安卓版的解决方案的能力，以及系统运作能力。
在运作b端市场中，企业要搞清楚：b端切入点更偏重于场景应用和标准化，c端切入点更偏重于便利性和品质化。两者共同导向消费端，无论b端还是c端，最终解决的都是消费端的问题。
